Morelia, Michoacán.- El corredor gastronómico de Altozano continúa sumando propuestas de distintos estilos culinarios, en una zona donde los restaurantes buscan atraer a los comensales con conceptos que combinan identidad, variedad y experiencias diferentes.
En ese contexto, el restaurante Janah cumplirá un año de operaciones y señaló que su propuesta se basa en una cocina contemporánea con inspiración en la gastronomía michoacana. Su propietaria, Alejandra Mendoza Padilla, comentó que, aunque inicialmente incorporaron platillos con ingredientes de perfil internacional, la respuesta de los clientes se ha inclinado principalmente por opciones tradicionales como el mole, los tacos de arrachera y el molcajete.
La restaurantera explicó que el concepto busca integrar ingredientes y elementos representativos de Michoacán, tanto en la preparación de los alimentos como en la decoración del espacio, mediante el uso de piezas elaboradas por artesanos del estado.
Agregó que el restaurante forma parte del Jardín Gastronómico de Altozano, donde conviven distintos conceptos culinarios que ofrecen desde cocina tradicional hasta otras opciones nacionales e internacionales, con el objetivo de ampliar la oferta para quienes visitan esa zona de la ciudad.
Mendoza Padilla reconoció que uno de los retos de operar en Altozano es atraer clientes en una zona donde la afluencia es distinta a la de otros corredores comerciales de Morelia; sin embargo, consideró que la diversidad de restaurantes ha permitido que el área se fortalezca gradualmente como un punto gastronómico de la capital michoacana.
Fotos: Félix Madrigal/ACG.
