Morelia, Michoacán. – Michoacán quedo retratado con su gastronomía la tarde del 20 de septiembre, en la Lotería Nacional, pues con 3 millones 600 mil cachitos y un premio mayor de 21 millones de pesos, el billete “Las Corundas” reconoció la cocina tradicional del estado.
En representación del director de la Lotería Nacional, Janey Wong, explicó que cada cachito costará 30 pesos, y el platillo michoacano suma el número 23, de la gastronomía que ha sido impresa en los billetes, y se planean 32 impresiones de las comidas más representativas, de cada entidad federativa.
“Si hay un estado donde debemos de reconocer el trabajo y la conservación que se ha hecho […] a través de las cocineras tradicionales, es Michoacán”
Habría dicho Fernando Figueroa Silva, vicepresidente regional de Canirac de Michoacán y Jalisco, poniendo sobre la mesa la decisión del gobierno del estado, encabezado por Alfredo Ramírez Bedolla, para elegir a la corunda como el platillo representativo, pues con la historia gastronómica de la entidad no fue una labor fácil, sin embargo, las cocineras tradicionales jugaron un papel importante en esta decisión, quienes es instruyeron.
María Inés Dimas, justo una cocinera tradicional e invitada en la develación, habría rememorado la evolución de la corunda, y por supuesto, como un platillo prehispánico, la importancia en la cocina mexicana y la creatividad de las mujeres indígenas al realizar este platillo y transformarlo a la actualidad, pues “la intención ya no es comer pura masa, sino carne, espinacas o algún guiso acompañado con masa”, ya que así es la nueva corunda, sin dejar de lado las tradicionales.
